Подготавливаем наши ингредиенты. Перец, лук (белый и красный), баклажаны

Готовим ингредиенты для маринада

Смешиваем масло, уксус, перец Чили, соль и сахар

Наши баклажаны режем кружочками толщиной 10-12 мм

Перец чистим и режем вдоль.

Выкладываем наши баклажаны на противень, сюда же перец.

Вместо соли я использую соевый соус. Смазываю баклажаны и перец соевым соусом. отправляем в разогретую до 180-200 градусов на 10 минут.

Затем достаем и снова смазываем соевым соусом. И еще на 10 минут в духовку.

Если вы не едите соевый соус, то просто совсем немного посолите или смажьте солевым раствором

Режем лук красный и белый полукольцами. И отправляем в маринад минут на 20-30. Как раз в это время запекутся наши другие ингредиенты

Наши баклажаны и перец запеклись. достаем из духовки и даем немного остыть

Если баклажан у вас крупный то готовые запеченные баклажаны необходимо разрезать пополам.

С перца снимаем шкурку.

Режем кусочками и добавляем к маринованному луку

Аккуратно перемешиваем наш салат

Даем постоять в тепле минут 10. затем снова перемешать и отправить в холодильник на 3 часа

Периодически я рекомендую наш салат перемешивать.

Салат готов

Приятного аппетита