Вымыть, очистить и нарезать кубиками овощи. Для того, чтобы легко очистить помидор от шкурки, его необходимо на 5 минут залить кипятком, а потом обдать холодной водой. Мелко нарубить петрушку.

Геркулес измельчить до состояния муки.

Добавить куркуму, орегано и соль.

Влить молоко и перемешать вилкой.

Разбить яйца в миску и перемешать вилкой до однородной, слегка пенистой массы.

Разогреть масло в сковороде, установить средний уровень нагрева и вылить яичную смесь.

Смешать все подготовленные овощи

Распределить их сверху яичной массы и слегка прижать с помощью шпателя или лопаточки.

Омлет достаточно быстро "схватится". Как только низ зарумянится, перевернуть. Делается это легко, поскольку масса становится пластичной. Я для этого использую двойную сковороду.

Немного убавить нагрев и готовить, пока вторая сторона омлета не прожарится полностью.

Вот и все. Можно заваривать чай или кофе и завтракать.

Угощайтесь, на здоровье! Приятного аппетита!