Сначала отварить желудки до мягкости в чуть подсоленной воде с добавлением лавра, душистого перца. Готовые желудки вынуть шумовкой, остудить;

Спаржу порезать пополам и проварить в бульоне от желудков буквально 2-3 минуты;

Вынуть, остудить;

На тарелку выложить шпинат;

Лук, тонко порезанный и спаржу;

Добавить черри и желудки, резанные пополам;

Добавить оливки, кусочки лайма и посыпать душистым перцем по вкусу;

Для заправки смешать соевый соус и масло;

Перед употреблением, полить салат заправкой и посыпать орешками по вкусу;