Картофель помыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель остудить и нарезать ломтиками.

Пока варится картофель, очистить красный лук и нарезать полукольцами.

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Лук можно не обжаривать, а замариновать в уксусе. Но мне нравится сладость лука после обжарки.

Ветчину нарезать кубиками.

В большой миске смешать оставшееся растительное масло, соевый соус. Добавить тмин, орегано, уксус и перец. При необходимости посолить. Я не солила, мне достаточно соевого соуса.

Зелень измельчить. Зелень можно использовать любую, какая по вкусу (кинза, петрушка, укроп, базилик и т. д.). У меня петрушка.

К заправке добавить картофель, обжаренный лук, ветчину, зелень и перемешать. Маринованный огурец нарезать ломтиками и добавить в салат. Салат желательно убрать в холодильник, чтобы картофель пропитался ароматами трав, специй и лука.

Подать к столу. Приятного аппетита!