Подготавливаем продукты. Рис у меня был сварен заранее. Для приготовления тефтелей я использую фарш из кролика, свинины и куриной грудки - 1:1:1.

В чашку выкладываем мясной фарш. Добавляем отварной рис, соль, яйцо черный молотый перец (по вкусу).

Хорошо вымешиваем.

Нарезаем лук.

Кубиком нарезаем маринованные огурцы.

В разогретую глубокую сковороду наливаем растительное масло. Добавляем лук и огурцы. Перемешиваем.

Обжариваем 3 минуты.

Пока обжариваются овощи, из фарша с рисом делаем тефтели.

Выкладываем их в сковороду к обжаренным овощам.

Томатную пасту смешиваем с водой.

Добавляем томатную смесь в сковороду. Солим по вкусу (1/2 ч. л.).

Доводим до кипения.

Готовим на среднем огне 20 минут.

Подаем, добавив зелень.

Приятного аппетита!