Сначала нужно приготовить заправку.

Сложить в миску арахисовую пасту, коричневый сахар, влить рисовый уксус, соевый соус и оливковое масло.

Хорошо размешать до однородности.

Добавить измельченные чеснок и имбирь, как следует перемешать.

Обязательно попробуйте соус и откорректируйте его под свой вкус, если это необходимо.

Приготовить салат.

Пекинскую капусту нашинковать.

Добавить нарезанный брусочками болгарский перец и мелко нарезанный чили.

Добавить тёртую соломкой морковь,

Всыпать мелко нарезанный зелёный лук.

Добавить в салат часть заправки, перемешать, дать постоять пару минут, затем добавить ещё заправки.

Возможно, вся заправка вам не понадобится.

Выложить коулсло в салатник и подавать.

Приятного аппетита!