В сковороде разогреть растительное масло и обжарить порезанный мелкими полукольцами лук до прозрачности.

Добавить к луку промытый рис и, постоянно помешивая обжаривать до прозрачности. Я жарила на wok-комфорке 10 минут.

Вот такой рис должен получиться.

Выливаем в рис с луком воду, добавляем кабачковую икру, соль, специи (я дабавляля смесь перцев и перец-чили). Перемешиваем. В середину сковороды кладем хорошо промытую головку чеснока вместе с кожурой.

Закрываем крышкой и доводим до готовности на самом маленьком огне (примерно 30-40 минут).