Приготовить утку: вымыть, обсушить.

Отрезать крылья /особой роли в этом блюде они не сыграют,

а вот на бульон их вполне хватит/.

Натереть два огурца на крупной терке,

смешать со сметаной.

Утку посолить.

Натереть огуречно-сметанной смесью, отставить.

Сварить гречку.

Вскипятить 2 стакана воды, всыпать крупу, дать закипеть.

Убрать огонь до минимального и варить 10 минут.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Оставшиеся огурцы нарезать средним кубиком.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности,

добавить огурцы, жарить 3 минуты.

Выложить половину вареной гречки, перемешать.

Жарить 3 минуты.

Добавить сушеный базилик, черный молотый перец.

Перемешать, убрать с огня.

Начинка готова.

Начинить утку.

Закрыть зубочистками.

Поместить утку в рукав,

туда же выложить дольки яблока.

Сделать в рукаве несколько проколов ножом.

Запекать утку при 200 градусах 40 минут,

затем нагрев убавить до 160-170 градусов

и запекать еще 50 минут.

Надрезать рукав сверху

и подержать 10 минут при 230 градусах под грилем.

Выложить в блюдо оставшуюся гречневую кашу,

на него же поместить утку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Кому ножку?!