Вот такая земляная груша мне попалась на рынке.

Топинамбур и редьку очистить, с огурца тоже снять кожуру (можно этого и не делать – смотря какой огурец).

Лук мелко порезать, оставив зеленое перышко для украшения.

Огурец порезать тонкой соломкой. Если хотите – можете натереть на терке, но тогда он обильно пустит сок.

Топинамбур натереть на крупной терке.

То же проделать с редькой…

…и редиской.

Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, добавить свежевыжатый лимонный сок и бальзамической уксус, перемешать, выложить в салатник, украсить перышком лука и подавать.

Приятного аппетита!