Куски свинины слегка отбейте, посыпьте солью и перцем

Корень петрушки натрите на мелкой тёрке

Яблоко лучше брать кисло-сладкое или сладкое с белой рыхлой мякотью.

Очистите яблоко от семян и кожуры, нарежьте кубиками

Репчатый лук очистите и нарежьте мелко

Раскалите в сковороде растительное масло и обжарьте быстро отбивные с двух сторон. Снимите их со сковороды

Теперь растопите в сковороде сливочное масло. Именно оно даст соусу бархатистость и сливочный вкус.

Масло используйте хорошее. Я выбрала масло ТМ "Экомилк" 82,5 %. У него очень сливочный вкус, как в детстве

На сливочном масле слегка потушите до мягкости лук, яблоки и корень петрушки (около 15 минут)

Теперь добавьте муку и хорошо размешайте

Сметану нужно брать некислую, жирностью около 20%. Можно заменить сливками такой же жирности

Добавьте сметану к соусу и проварите, помешивая до загустения около 5 минут

Соус пробейте блендером до однородности. Попробуйте соус. Добавьте соль и сахар, доведите соус до вкуса

Верните соус в сковороду, туда же положите обжаренные отбивные и томите на медленном огне около 20 минут под крышкой

Подавайте очень горячими, посыпав рубленной петрушкой. Дополнительно можно положить в соус зернистую горчицу по вкусу или подать её отдельно.

В немецкой кухне есть еще один соус - Апфелькрен. Он готовится немного иначе, с добавлением хрена.

Данный рецепт я нашла в вырезках из журналов, которые мне достались от свекрови. Допускаю, что данное блюдо является несколько искажённым вариантом "апфелькрена".