Картофель нарезать небольшими кубиками.

В кастрюльку наливаем 1.5 л воды, опускаем картофель и ставим на огонь.

Лук и морковь нарезать мелким кубиком.

На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и отправить обжариваться лук+морковь на средне огне 4-5 мин. до золотистого цвета лука.

Тыкву нарезать кубиком (по размеру примерно как нарезали картофель).

Добавляем нарезанную тыкву в сковороду к луку и моркови. Продолжаем, помешивая, обжаривать овощи еще 4-5 минут.

Измельчить чеснок. Чечевицу промыть.

Добавить к овощам измельченный чеснок и чечевицу. Перемешиваем, тушим всё вместе 1-2 минуты.

Вливаем 0,5 л воды, перемешиваем, даем овощам и чечевице потушиться еще 8-10 минут.

Затем добавляем содержимое сковороды в кастрюльку с уже практически готовым картофелем. Даем закипеть, убавляем огонь, варим 5-7 минут.

С помидор удалить шкурку, мелко нарезать.

Вместе с выделившимся соком отправляем нарезанные помидоры в суп. Перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу. Доводим до кипения, добавляем мелко нарезанную любимую зелень и выключаем.

Всем приятного аппетита!