Колбаски положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, перец горошком (я кладу черный и душистый) и 2 разрезанных зубчика чеснока и поставить на огонь.

Довести до кипения, после чего варить на небольшом огне, периодически снимая пену, 20 минут.

Лук, морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками и обжарить их, помешивая, на разогретом растительном масле (2 ст. л.) в течение 5 минут.

Добавить измельчённый чеснок и прованские травы, жарить, помешивая, ещё 1 минуту.

Колбаски вынуть из бульона и нарезать кружочками, затем вернуть их в кастрюлю.

Добавить обжаренные овощи и размятые томаты вместе с соком, посолить.

Я ещё всегда добавляю к томатам чуть-чуть сахара.

Варить суп минут 15, до готовности овощей.

За 5 минут до готовности добавить нут или фасоль.

Я обычно отвариваю сразу много нута, потом замораживаю его. Хранится он хорошо, и его очень удобно использовать для приготовления различных блюд, экономя свое время.

Снять кастрюлю с огня, добавить зелень и дать супу постоять 5-7 минут.

Разлить суп по тарелкам, приправить зеленью и подавать.

Замечу, что как и любой другой суп с нутом, он будет вкуснее на следующий день.

Приятного аппетита!

Источник: Вкусный блог.