Основа вкусного супа - это хороший бульон. Не важно куриный он, мясной, овощной или даже грибной. Важно ориентироваться на предпочтения тех, для кого готовится блюдо. С любым будет хорошо, но появятся разные вкусовые оттенки.

Я чаще всего использую овощной или куриный. Для этого рецепта у меня был приготовлен куриный бульон с добавлением лука, моркови, сельдерея и душистого перца. Перед использованием его нужно процедить, чтобы удалить все лишнее.

Лук нарезать кольцами или полукольцами. Сложить в форму для запекания.

Я на всякий случай выкладываю на дно фольгу.

На лук выложить тыкву, нарезанную кусочками.

Овощи сверху прикрыть фольгой и запекать в духовке при 150 градусах около 1 часа.

По желанию можно запечь с добавлением растительного масла.

Но в моем бульоне достаточно жира, поэтому запекала без масла.

Свеклу также запечь или отварить до готовности. Мне больше по душе отварная.

Готовую свеклу очистить, нарезать на кусочки. Измельчить блендером в пюре.

К свекольному пюре добавить готовые тыкву и лук и еще раз измельчить блендером.

Приправить свекольно-тыквенное пюре корицей и...

... соевым соусом. Отрегулировать вкус с помощью соли и/или сахара. Можно дополнить другими специями, например, мускатный орех, перец и т. д.

С помощью приготовленного заранее бульона довести суп до нужной консистенции. Еще раз довести до кипения и можно подавать!

Вариантов подачи очень много: это могут быть кусочки мяса или курицы, которые использовались для приготовления бульона, обжаренные грибы, сметана или майонез, любимая зелень и т. д. Главное ориентироваться на свой вкус, но и не забывать о сочетаемости продуктов!

Приятного аппетита!