Филе сельди замочить в молоке в течение часа. Вымоченное филе протереть через сито или измельчить в блендере, смешать с размягчeнным сливочным маслом и горчицей, очень тщательно взбить лопаткой и перемешать с натeртым на мелкой тeрке сыром.