Подготавливаю все необходимые продукты.

В кастрюлю кладу нарезанный кубиками картофель, заливаю водой и ставлю на огонь.

Варю картофель до готовности.

В разогретую сковороду вливаю 1 ст. л. растительного масла. Кладу мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок и сельдерей, нарезанный поперек на тонкие полоски.

Обжаривают 2-3 минуты до золотистого цвета.

Затем перекладывают обжаренные овощи в кастрюлю с супом.

Баклажан режу вдоль, а затем поперек дольками, шириной 5-6 мм.

Обжаривают кусочки баклажана на гриле до румяных полосочек (у меня на электрогриле это около 2-3 минут).

В сковороду, где обжаривала лук и сельдерей, вливаю ещё 0,5 ст. л. растительного масла.

Кладу ветчину, нарезанную тонкими полосками. Вливаю соевый соус, добавляю прованские травы, перемешиваю и обжаривают 3-5 минут.

К этому моменту картофель уже должен свариться. Пробую и если он готов, беру толкушку (не пластиковую/пластмас совую!!) и прям в кастрюле разминают картофель. Не обязательно весь, достаточно пройтись несколько раз. Так, чтобы суп стал более вязким.

Затем добавляю в суп обжаренную ветчину и баклажаны-гриль.

Довожу суп до кипения, пробую на соль. Я добавила ещё 1/2 ч. л. соли.

Держу суп после закипания на огне буквально 1-2 минуты и выключаю.

Разливаю суп по тарелкам и подаю к столу.

Приятного аппетита!