Картофель чистим и отвариваем до готовности. Снимаем с плиты, сливаем воду.

С помощью толкушки делаем пюре и даём полностью остыть.

В остывшее картофельное пюре добавляем яйцо, муку и 3-4 горсти тертого сыра и хорошо перемешиваем. Получается слегка липкое тесто.

Параллельно с картофелем отвариваем говяжью печень.

Лук мелко режим и пассируем до мягкости на растительном масле.

Отваренную печень и лук пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Добавляем 2-3 горсти тертого сыра, соль и перец по вкусу и перемешиваем.

Теперь формируем зразы. Лучше готовить мокрыми руками, тогда картофельное тесто не будет прилипать к рукам.

Берём примерно 2 столовые ложки теста (я обычно делаю на глаз, сколько в руку поместится) и делаем на ладони лепешку.

На середину кладём приготовленную начинку из печени

И соединяем края, формируя зразу.

Кладём готовые зразы на сковороду

и обжариваем с обеих сторон на растительном масле до красивой аппетитной корочки.

Я приготовила из половины этих ингредиентов зразы, а вторую половину готовила в духовке.

На дно формы положить слой картофельного теста,

Сверху него начинку из печени и накрыть оставшимся картофельным тестом

Сверху посыпать сыром

Запекать в предварительно нагретой до 175 С ( 375F) духовке 20-25 минут до красивой корочки.

Приятного аппетита!