Свинину вымыть, обсушить.

На сальной части сделать надсечки, не дорезая до мяса.

Натереть мясо сухой аджикой

или специями по Вашему вкусу.

Духовку включить на разогрев.

Раскалить растительное масло в сковороде,

обжарить на нем кусок мяса со всех сторон,

до красивого румянца.

Параллельно с мясом обжарить дольки айвы, 3 - 5 минут.

Айву выложить.

Также обжарить кусочки моркови.

Выложить морковь к айве.

Лук ( красивее здесь будет мелкий) обжарить и выложить.

Чеснок слегка очистить, вымыть, разрезать пополам, в шкурке.

Обжарить.

В огнеупорную форму выложить мясо,

жировой частью вверх, насыпать черри.

Разложить вокруг айву, морковь, лук и чеснок.

Посолить.

Рассыпать между ними булгур.

Влить красное вино, погрузив булгур в него.

Накрыть форму фольгой.

Отправить в духовку.

Запекать 30-45 минут.

В процессе запекания два - три раза полейте мясо кипятком,

по 2-3 ст. л..

Подать горячим, с салатами или маринованными овощами.

С наступающими Новогодними Праздниками!

Вкусных, веселых Вам застолий!