Помыть, почистить ливер (легкие, сердце, печень). Отварить в подсоленной воде до готовности. Бульон слить

Отдельно отварить жирную свинину до готовности. Бульон процедить и оставить остывать.

В рецепте будем использовать рис Кубань круглозерновой ТМ Мистраль.

Отварить рис до готовности в процеженном бульоне, если бульона мало, то добавьте воды.

Варим рис на медленном огне, мешая и подливая воду.

Готовый рис остудить.

Лук нарезать очень мелко или натереть на крупной терке.

Обжарить на подсолнечном масле.

Готовый лук добавить к рису. Перемешать.

Отваренный ливер и свинину перемолоть на мясорубке.

Добавить соль, черный перец и чеснок, пропущенный через пресс для чеснока.

Добавить фарш к рису.

Перемешать тщательно! Оставить отдохнуть на полчаса.

За это время подготовить кишки.

Промыть от соли.

При помощи насадки на мясорубку наполняем кишки готовым фаршем. Я делаю небольшие колбаски, перевязывая их нитью по 2 штуки.

В большой кастрюле довести воду до температуры не ВЫШЕ

80гр.!!! Это важно!

Колбаски проколоть иглой. Аккуратно опустить в воду ( я варю по 4шт.) варим 10 минут. Не больше! У нас все готовое!

Вода не должна кипеть! Следите за температурой.

Готовые колбаски выкладываем в отдельную миску.

Или на противень.

Дать полностью остыть. Я оставляю на ночь.

Остывшие колбаски можно завернуть в фольгу и хранить в морозилке.

Если хотим уже и немедленно попробовать, то разогреть на сковороде подсолнечное масло и на медленном огне обжарить Ятернички с обеих сторон. Огонь не прибавлять! Иначе колбаски лопнут.

Вкусно! Что еще добавить?

Праздничное настроение обеспеченно!

Угощайтесь!

Приятного аппетита!

С наступающим Новым Годом!