Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терка

Лук порезать полукольцами

Обжарить и посолить

Измельчить на блендере

Гречку Мистраль отварить

Смешать с морковно-луковой заправкой

Баклажаны почистить или вымочить в подсоленой воде 10 минут

Нарезать тонкими кружочками (10шт) и кубиками 1см

Кружочки обжарить с двух сторон до зарумянивания

Разрезать их пополам и свернуть в розочки (1розочка - 5 полукругов)

Кубики баклажана и фарш посолить и тушить 10-15 минут

В центр тарелки выложить гречку (с помощью стакана или специальной формы)

Сверху украсить розочкой из баклажана

Вокруг выложить фарш

Приятного аппетита!