Подготовим все ингредиенты.

Лук нашинковать, чеснок мелко нарезать или натереть на мелкой тёрке.

Лук-порей нарезать кружочками.

Кабачки почистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

Баклажаны также очистить от кожуры и нарезать кольцами.

Болгарские перцы нарезать соломкой.

Сыр натереть на крупной тёрке. (Вы конечно можете купить сразу тёртый сыр.)

Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими кольцами.

Картофель помещаем в кастрюлю с водой, посолили, доводим до кипения и варим 10-15 минут (зависит от сорта картошки).

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем лук-порей и тушим его под крышкой 5-7 минут.

Подбрасываем болгарские перцы и тушим следующих 5 минут.

Постепенно добавляем кабачки и ждём, пока они размякнут (5 минут).

Далее, добавляем баклажаны и чеснок. Доводим все овощи до готовности (8-10 минут).

Напоследок добавим помидоры - если вы используете свежие, то положите в миску и залейте кипятком, чтобы снять кожуру и затем нарежьте. Также можно использовать уже почищенные помидоры из консервы.

Всю смесь как следует посолили, поперчили и добавили специи.

На противень выкладываем картошку и овощную смесь. Всё перемешаем.

Добавляем сметану, тёртый сыр и всё перемешиваем и разглаживаем.

Запекаем в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.

Наша мусака готова! Приятного аппетита!