Для теста смешиваем воду, муку, дрожжи, добавляем щепотку сахара, закрываем пленкой и ставим в тёплое место чтобы поднялось шапкой.

После этого всыпаем отруби, добавляем соль и растительное масло "Олейна"

Вымешиваем хорошенько на столе. Вот такое тесто получается. Даем ему подойти еще раз

Теперь обминаем тесто и разделываем его на маленькие шарики - размером с яйцо (+/-)

Ножом делаем 5-6 надрезов

Теперь делаем "цветочек" - каждый лепесток сжимаем пальцами и немного разворачиваем

Серединку "цветочка" можно посыпать для украшения кунжутом или тмином

Даем нашим мини-булочкам немного постоять для подъема - минут 15-20 и ставим их в разогретую духовку, печем до готовности.

Я пекла при 180 градусах около 15 минут

Пока булочки пекутся делаем соус - смешиваем сметану (йогурт) с нарубленной зеленью, измельченным чесноком и маслом "Олейна" - в этом соусе хорошо "отыграет" растительное масло с добавлением оливкового

Вот такой соус получается. При желании добавляем в него специи ( я добавила сухие итальянские травки)

А тем временем наши булочки уже испеклись! Разрезаем каждую булочку пополам

Смазываем соусом и кладем ломтики огурца

Ну вот и готов лёгкий завтрак или ужин!