Морковь порезать крупными кубиками, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

У меня домашняя копченая грудинка, которую порезать тонкими ломтиками (можно конечно купить готовую грудинку или уже порезанный бекон).

Как морковь закипит, добавить резанный чеснок и перец.

Варить на слабом огне под крышкой до мягкости моркови.

Пока варится морковь - хорошо обжарить грудинку (масло добавлять не надо, жира в нем достаточно и так).

Грудинку вынуть, на жиру обжарить крупно-резанный лук.

К готовой моркови выложить бекон, лук и кускус.

Подсолить по вкусу, закрыть крышкой и настоять 5 минут.

При подаче посыпать зеленью, подавать суп горячим.