NewsRbk.ru » Суп с чечевицей по-армянски "Воспи апур"

Суп с чечевицей по-армянски "Воспи апур"

Опубликованно 14 Февраля 2018, в 00:02

Время приготовления: 30 минут

Ингридиенты для приготовления

Чечевица	1 стак.
Говядина	500 г
Вода	2500 мл
Картофель	3 шт
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Сало	60 г
Орехи грецкие	2 ст. л.
Чернослив	12 шт
Сок лимонный	2 ст. л.
Перец красный жгучий	по вкусу
Соль	1 ст. л.
Чеснок	2 зуб.
Укроп	по вкусу
Сметана	по вкусу

Личные впечатления о рецепте

Супы с чечевицей – одно из любимых первых блюд в закавказской кухне, в Армении такой суп готовится на бульоне из говядины с черносливом. В армянской кухне суп из чечевицы называется "Воспи апур", в некоторых источниках "Воспи-апур". Рецепт из книги "Блюда Советской кухни".

Суп с чечевицей по-армянски "Воспи апур"

Отвариваем говядину. Время варки супа указано без варки мяса.

Достаём мясо из бульона. Процеживаем.

Морковь чистим, режем пополам, кладём в бульон. Насыпаем в бульон чечевицу. У меня канадская зелёная от "Мистраль", она не требует предварительного замачивания.

Доводим бульон до кипения, варим 5 минут на медленном огне.

Картофель чистим, режем кубиками.

Кладём картофель в бульон, доводим до кипения, варим 10 минут на медленном огне при закрытой крышке.

Мелкими кубиками режем сало и лук. Обжариваем лук до румяности на сале.

Кладём в суп зажарку из лука. Доводим до кипения.

Чернослив режем тонкими полосками, дробим подсушенные грецкие орехи, измельчаем чеснок.

Вареную говядину режем кубиками.

Кладём в суп чернослив, орехи, чеснок и говядину.

Добавляем соль, сок лимона, жгучий перец.

Перемешиваем, доводим до кипения и варим ещё 5 минут до готовности на среднем огне.

При подаче посыпаем суп зеленью укропа. По желанию подаём со сметаной.

Приятного аппетита!

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/104227-sup-s-chechevicey-po-armyanski-quotvospi-apurquot.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.