Муку вымесить с жиром, солью и сахаром.

Развести с водой дрожжи, смешать с тестом, накрыть и на 2 часа поставить тесто, чтобы поднялось. Обсыпать слегка тесто мукой и раcкатать 4 тоненьких коржа.

Выложить коржи на посыпанные мукой противни.

Мелкорезанный лук с грудинкой обжарить до золотистого цвета.

Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и нарезать кружочками.

Коржи посыпать 1 /2 массы тeртого сыра, на сыр уложить помидоры, сверху - лук и грудинку, всe посыпать солью, перцем, кориандром и остальным сыром и петрушкой.

Выпекать на протяжении 15 мин. при температуре 275*C.