Дрожжи размешать в стакане теплой воды, добавив сахар. Добавить соль, муку, 2 ст. л. масла, замесить тесто и оставить на 1 час. Огурец разрезать вдоль и нарезать ломтиками, зеленый лук - тонкими кольцами, фарш обжарить в оставшемся масле, добавить огурец, репчатый лук и пропущенный через пресс чеснок. Тушить 3 мин, посолить, поперчить. Нагреть духовку до 200 °С. Тесто вымесить еще раз и раскатать на смазанном жиром противне. Распределить сверху нарезанные томаты, смесь из фарша и овощей, приправить специями. Выпекать 25 мин. Брынзу искрошить и распределить поверх начинки за 5 мин до окончания приготовления.