Варим мясокостный бульон. Процеживаем. Мясо охлаждаем в части бульона.

Мелко нарезанный лук пассируем на растительном масле вместе с томатом.

Огурцы, очищенные от кожицы и семян, мелко нарезаем, добавляем бульон и припускаем 10 минут.

Вареные говядину и свинину, балык, ветчину и сосиски нарезаем мелкими кубиками.

В кастрюлю кладем мясной набор, пассированный лук и томат, припущенные огурцы, оливки, каперсы, лавровый лист, перец, соль и заливаем бульоном. Варим 10 минут на слабом огне, затем настаиваем минут 15.

Разливам по тарелкам, добавляем лимончик, маслины, сметану. Сверху посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!