В холодную воду положить хребет форели и поставить на огонь. Когда закипит – снять пену и варить 5-7 минут на среднем огне. Вынуть хребет и дать ему остыть.

Кстати. Солянка варилась, пока готовилась "Форелька слабосоленая", вернее, ее филе. Рецепт вот тут http://www.povarenok.ru/recipes/show/6123/

Нарезать картошку средними кубиками и поставить вариться в рыбном бульоне.

Морковку нарезать маленькими кубиками и добавить к картошке через 10 минут.

Лук (1 шт.) тоже нарезать маленькими кубиками и добавить к картошке и морковке в бульон.

Еще через 10 минут добавить мелко нарезанные соленые огурцы.

Отделить мясо от рыбных костей.

Лук (1 шт.) нарезать маленькими кубиками и подрумянить на растительном масле.

Добавить к рыбному мясу пассерованный лук, 1 яйцо, 2 ч.л. манки и размоченный в воде кусок батона, предварительно отжав его. Посолить, поперчить. Перемешать.

Из полученной массы сделать небольшие кнели и добавить вслед за огурцами.

Солянку посолить, добавить молотый перчик, кусочки лимона. Проварить еще 5 минут, добавить зелень и дать немного постоять. Лимон потом вынуть из кастрюли, а то будет солянка горчить.

Готово.

Разлить по тарелкам и добавить по несколько маслин и кусочку лимона.

Соляночка получилась на славу. А кнели нежные-нежные.