Свиные "котлеты" вытаскиваем из холодильника, даем адаптироваться к комнатной температуре.

Для соуса нам понадобятся сливочное масло и лук.

Шалот + белый репчатый.

Мелко режем, томим на сливочном масле до золотистого цвета.

Затем добавляем вино. Увариваем вполовину.

Затем добавляем бульон, увариваем еще раз;

добавляем корнишоны и горчицу.

Солим, перчим.

Увариваем еще немного, заливаем в блендер и в результате получаем вот что...

цвет не очень, но вкус... ОоОооо..

Мясо тем временем "пришло в себя".

Промокаем бумажными полотенцами.

Кладем на предварительно разогретую (тяжелую, лучше чугунную)сковороду, смазываем сливочным маслом.

Каждой стороне даем по 6-7 минут.

Подаем с соусом и нежным пюре.

Неожиданно вкусно