Подберите такое мясо, которое легко разрежется вдоль не до конца. Когда развернете, мясо должно выглядеть, как раскрытая книжка. Слегка отбейте его, поперчите, посолите. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте в масле. Корочку с хлеба срежьте, разломайте на куски мякиш и подсушите в духовке. Нарежьте тонкими пластинками сало и яблоко без кожуры. На отбитое мясо выложите поджаренный лук. А с одной стороны мясного куска - полоску из сала. Теперь выложител сухарики и яблоки. Посолите, поперчите. Сверните мясо в рулет, начиная с той стороны, где лежит сало. Свяжите рулет нитками. Запеките при 200 градусах 15 минут. Потом огонь сбавьте до 180 и пеките 30-40 минут. Можно прикрыть рулет с луком фольгой ближе к окончанию готовки. А затем снять фольгу и включить функцию гриля, если есть. Всего на несколько минут.