Нарезаем вырезку на кусочки толщиной 1,5-2 см.

Отбиваем. Солим, перчим.

Трем картофель

Мелко-мелко режем лук, смешиваем его с тертым картофелем, солью и слегка взбитым яйцом.

Если есть в наличии зелень, то ее можно мелко пошинковать и также добавить к картофелю. У меня, к сожалению, не было, и бежать за ней не хотелось :)

После чего раскладываем на свиных кусочках и прижимаем посильнее к мясу.

После чего кладем на хорошо разогретую сковороду картофельной стороной вниз. На верхнюю сторону отбивных точно так же выкладываем картофельную смесь. Обжариваем до корочки.

Переворачиваем. И снова обжариваем.

Если вы берете не вырезку, то лучше предварительно отбивные обжарить без картофеля, и только после этого уже с ним.