Свининку отбить с 2 сторон.

Посолить, добавить горчицу (классику, дижон, французскую... какую любите и какая есть). На 3 порции - 3 чайные ложки. Как следует "помесить", как бы втирая горчицу в мясо. Оставить на 15 минут.

Обжарить с 2 сторон, быстро, до золотой корочки.