Подготовим сначала все продукты, которые нам понадобятся.

Разрезать свиную вырезку вдоль, чтобы она открылась, как книжка.

Посолить и поперчить мясо. Отложить на некоторое время.

Нарезать мелко лук. Разогреть половину оливкового масла на сковороде.

Пожарить лук примерно 5 мин., постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Добавить в лук чеснок, специи и фисташки, пожарить еще пару минут на маленьком огне.

Распределить луковую смесь на мясе.

Выложить поверх абрикосы.

Закрыть "книжку" из мяса и перевязать белой ниткой.

Проделать то же самое со вторым куском вырезки.

Разогреть оставшееся оливковое масло и сливочное масло на сковороде. Обжарить рулеты со всех сторон до румяной корочки.

Добавить пару ложек воды и потушить рулетики примерно 10 мин. под не полностью закрытой крышкой. Потом выключить огонь и дать им постоять немного, отдохнуть и одуматься...

Тем временем для гарнира поставим отваренные до полуготовности молодые весенние овощи и картошку в духовку.

Вот и готовы наши ароматные рулетики!

Осталось накрыть на стол, нарезать рулетики, предварительно удалив нитки, выложить красиво на овощи и полить образовавшимся от жарения соусом.

От такого красивого и вкусного блюда, приготовленного моим любимым мужчинкой, у меня весна в сердце!!!