Мясо готовится с вечера.

Кусок свинины (у меня была нежирная шейная часть 1,2 кг) натереть солью и перцем.

Для маринада выдавить сок 2 апельсинов и добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинками, горчицу и веточку розмарина

Залить мясо маринадом, завязать мешок и поместить на ночь в холодильник.

На следующий день, часа за 2 до прихода гостей...

Мясо вынуть из пакета, слегка промокнуть и обжарить в чугунке (гусятнице или другой толстостенной посуде) на разогретом оливковом масле со всех сторон до румяности.

Маринад сцедить. Я просто надрезала уголок пакета и основной маринад легко вылился.

Добавить маринад к мясу, смазать мясо апельсиновым мармеладом (можно заменить на абрикосовое варенье или мёд) и тушить под крышкой на медленном огне приблизительно 1,5 часа.

Мясо необходимо периодически поливать соусом и переворачивать

Готовое мясо вынуть из чугунка и завернуть в фольгу, чтобы не остыло, а для соуса в чугунок к маринаду добавить:

- сливки,

- апельсин, нарезанный кружочками,

- оливки или маслины

- перец молотый (по вкусу и желанию).

Соус следует ещё 10 минут протушить.

Мясо нарезать порционно и полить соусом.

В качестве гарнира рекомендуется лапша или розмариновый картофель.

Приятного бабьего лета на Мальорке!

А это привет с Мальорки от моей дочурки (это был её первый отпуск! Здесь - 2,5 года...)