Берём три котлетных ломтика...

Делаем с двух сторон насечки "крест-на-крест" и выкладываем на раскалённую сковородку без масла. (Предпочтительно антипригарное покрытие). Солим, перчим, жарим исключительно на большом огне...

Снизу образовалась румяная корочка. Переворачиваем ломтики. Снова солим, перчим. ждём появления румяной корочки с противоположной стороны...

Снова переворачиваем (чтобы мясо лучше соком пропиталось...)

Выключаем огонь, накрываем крышкой, ждём 5 минут...

Приятного аппетита!