Мясо вымыть и обсушить. Через каждые 2 см сделать на мясе глубокие поперечные надрезы.

Горошины перца раздавить.

Сельдерей мелко нарезать.

Лук нарезать полукольцами.

Поместить мясо в форму, присыпать сельдереем, луком, перцем, влить 100 мл масла (на ваш вкус, я добавляла растительное, хотя в рецепте было оливковое, думаю, что с ореховым будет вообще наслаждение).

Оставить на 1 час.

Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить, орехи измельчить. Посолить по вкусу и добавить 50 мл сливок.

Обмазать этой смесью мясо со всех сторон.

Разогреть духовку.

Мясо завернуть в фольгу и запекать около 2 часов.

За 20 мин. до готовности раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.