Накануне очистить и порубить чеснок. Зелень вымыть и обсушить

Выжать лимонный сок и натереть цедру.

Мясо посолить, поперчить, нашпиговать чесноком. Потом натереть его смесью из оливкового масла, семян фенхеля, цедры, сока лимона, и зелени. Я добавила еще петрушку. Оставить под крышкой на ночь. (Я не всегда оставляю мясо так долго мариноваться, в этот раз я оставляла его на час, но лучше подольше).

На следующий день духовку нагреть до 200 градусов. Мясо выложить в фольгу, таким образом, чтобы ничего не вытекало оттуда. Я кладу фольгу на противень крест на крест и заворачиваю мясо. Не забудьте вместе с мясом туда же аккуратно вылить весь маринад, он придаст нашему мясу сочность.

Выпекаю в духовке при температуре 180-200 градусов полтора часа.

Вместо свинины можно взять говядину, будет тоже очень вкусно. Только говядину подержите в духовке минут на 30 подольше.