В чугунной сковороде разогреть масло.

Духовку разогреть до 200 град.

Мясо обмыть водой.

Удалить все пленочки.

Натереть солью и перцем.

Мясо обжарить на среднем огне со всех сторон.

Примерно около минуты каждую сторону.

После обжарки сковороду с мясом накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 45 минут.

Пока готовится мясо, приступим к соусу.

Лук нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до полуготовности.

Добавить вино и бульон.

Розмарин.

И брусничный соус d`ardo.

Оставить томиться, пока соус не загустеет.

Но не добивайтесь идеальной густоты потому, что после остывания соус загустеет еще больше.

Готовое мясо достать из духовки.

Дать остыть до 35-40 град.

Нарезать на порционные куски.

Сверху полить соусом.

Подавать с толченым картофелем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА