Безжалостно расправляемся с ананасиком... чистим, часть режем полукольцами (по количеству кусков мяса), часть кусочками для соуса (много не надо), остальное с удовольствием поедаем)))

Сделать сбоку каждого куска мяса прорезь, чтобы получился карман, натереть солью и перцем. Вложить по половине колечка ананаса.

На небольшом количестве оливкого масла обжарить свинину с обеих сторон до золотистой корочки.

Сложить в форму для запекания. Приготовить соус из оливкого масла, кусочков ананаса, прованских трав и стручка красного перца без семян (несколько кусочков отрезаем для украшения)

Заливаем свинину соусом и ставим в разогретую до 200* духовку на минут 30-35.

Соус должен подрумяниться.

Выкладываем на тарелочку и... приятного аппетита!