1 ) Посолить и поперчить мясо.

2 ) Поджарить со всех сторон на оливковом и сливочном масле.

3 ) Полить вином и оставить на огне ещe на 8 минут.

4 ) Прикрыть алюминевой фольгой и поставить в духовку 180 ° на 1 час.

5 ) Тем временем измельчить в блендере морковь, сельдерей, лук, чеснок и перемешать с крахмалом.

6 ) По истечении часа выложить овощи и розмарин в мясо, добавить стакан воды, прикрыть алюминевой фольгой и снова поставить в духовку на 30 минут.

7 ) Через 30 мин убрать фольгу, посолить по вкусу и дать мясу подрумяниться 10 мин.

Нарезайте на ломтики и поливайте овощным соусом.