Чеснок мелко посечь, лавровый лист измельчить. Зелень петрушки помыть и тоже мелко порезать. Перец помыть, убрать семена, мелко порезать. Все составляющее залить оливковым маслом, поперчить, посолить. Мясо положить в маринад на 24 часа, желательно время от времени переворачивать. Разогреть духовку. Мясо выложить в жаростойкую посуду, залить маринадом и запекать около 30 минут. Готовое мясо выложить на тарелку, украсить петрушкой, тимьяном.