В 10 -литровую кастрюлю налить 7 л воды, добавить соль и все пряности, чтобы получился пересоленный ядреный рассол. Довести до кипения, отключить огонь и влить уксус.

Мясо положить в маринад на 12 часов.

Вынуть, обсушить, обильно натереть чесноком.

Обвалять в муке, смешанной с красным перцем.

Запекать в духовке на среднем огне 2 -2.5 часа.

При подаче на стол нарезать ломтиками, украсить зеленью, дольками лимона и маслинами.