Свинину нарезать на куски для отбивных, каждый кусок отбить.

Яйца немного взбить с добавлением соли и перца.

Каждую отбивную обмакнуть в яичную смесь и сложить в миску, остатки смеси вылить на свинину, накрыть крышкой и оставить на час - полтора.

Насыпать в тарелку панировочные сухари, разогреть немного масла в сковороде, обвалять каждую отбивную в сухарях и обжарить до появления румяной корочки.

Свинина пропитается яичной смесью и после обжарки в сухарях останется внутри очень сочной.

Приятного аппетита!