1. Баклажаны моем, отвариваем в подсоленной воде, счищаем с них кожу, нарезаем тонкими пластинами.

2. Перец, чеснок и петрушку мелко нарезаем.

3. Шампиньоны моем и измельчаем.

4. Свинину вместе с жиром нарезаем большими пластинами толщиной 1, 5 -2 см, укладываем их на фольгу, смазанную растительным маслом и густо усыпанную рубленной петрушкой и перцем.

5. На мясные пластины укладываем ломтики баклажан, измельченный чеснок, перец, шампиньоны.

6. Сворачиваем тугие рулеты.

7. Каждый оборачиваем фольгой и запекаем в духовке около 1 часа.