Готовим тонкие блины. На сливочном масле обжариваем с луком грибы, после всыпаем муку и снова чуть прожариваем. Вливаем молоко, также воду (200 мл). Даем протушиться минут 5, после кладем натертый сыр. Размешиваем, пусть сыр расплавится. Убираем с плиты. Смазываем соусом блинчики, кладем поверх ветчину, снова соус. Сворачиваем блины в рулетики. Разрезаем их на несколько частей. Выкладываем части на противень (маслом смазать). То, что осталось от соуса, заливаем молоком (3 стол.л.) и заливаем блины на противне. Присыпаем все рубленой зеленью, тертым сыром. Печем 20 минут при 200 градусах. Можем переходить к трапезе.