NewsRbk.ru » Котлеты по-пушкински » Версия для печати

Котлеты по-пушкински

Опубликованно 1 Мая 2015, в 22:01

Время приготовления: 60 минут

Ингридиенты для приготовления

Говядина	2 кг
Зелень	4 пуч.
Яйцо куриное	1 шт
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Батон	4 ломт.
Масло растительное	100 мл

Личные впечатления о рецепте

В Царском селе Пушкин проводил медовый месяц (точнее, лето) с Натальей Николаевной. С финансами у молодых наблюдалась экономия, поэтому к столу было принято подавать щи из щавеля с половинкой крутого яйца, а на второе - коронное блюдо: котлеты из рубленой говядины с большим количеством зелени. Мелко накрошенные зеленый лук, петрушка, укроп смешивались практически с таким же количеством фарша, и большие плоские котлеты жарились на раскаленной чугунной сковороде, слегка смазанной салом. На эти самые котлеты к Пушкиным приходили и Жуковский, и Гоголь. Даже какая-то фрейлина из дворца прибегала ужинать... (журнал Гастрономъ). Предлагаю мой вариант котлет по-пушкински.

Котлеты по-пушкински

Говядину и размоченный батон прокрутить через мясорубку со средней решеткой. Не поленитесь, сделайте фарш сами. У меня фарш из молодой деревенской телятины.

Нарезать много зелени (салат не подойдет). У меня соотношение фарша и зелени 2:1. Добавить в фарш.

В фарш добавить яйцо, соль и перец.

Вымесить фарш до однородности.

Разогреть ЧУГУННУЮ сковороду (мне досталась по-наследству от тёти), налить немного растительного масла. Сформировать котлеты и выложить их на сковороду. Жарить на среднем огне, крышкой не закрывать. Чтобы котлеты хорошо прожарились, нужно формировать их плоскими.

Перевернуть, жарить до готовности. Приятного аппетита.

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/12833-kotletyi-po-pushkinski.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.