Мясо очищаете от прожил, режете на кусочки не очень мелкие (где-то, как на шашлык). Лук полукольцами. Смешиваете лук, мясо, соль, перец , специи. И добавляете немного масла, чтобы оно покрыло мясо пленочкой. И в холодильник от 2 до 7 часов. ( я делаю на ночь). далее после того, как мясо промариновалось в духовку в казанчике, утятнице и т. д. в духовке 20 -30 минут и мясо готово можно брать и любое другое мясо, как и экспериментировать с маринадами.