Мясо отбить до толщины 3–4 мм. Посолить, поперчить и обжарить с чесноком.

Шпинат ошпарить кипятком и отжать от воды.

В миске смешать рикотту, мелко рубленный шпинат, острый перец и цедру, заворачиваем в слоеное тесто и запекаем 15 минут при 180 градусах.

Выкладываем мясо на тарелку, рядом кладем гарнир из рикотты и шпината.

Украшаем луком сибулет, веточкой тимьяна и кедровыми орешками.