1. Грибы нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, соедините с орехами и розмарином, перемешайте.

2. Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите.

3. На середину каждого куска положите грибную массу.

4. Сверните мясо рулетиками и перевяжите их шпагатом.

5. Обжарьте рулетики на масле, до образования румяной корочки, затем выложите на противень, смазанный маслом, и жарьте в духовке до готовности.

6. Бульон соедините с вином, тертым чесноком, введите муку, пассерованную на масле, и варите соус до загустения.

7. При подаче полить соусом.