Кусок говядины или телятины нарезать ломтиками 5 х10 см и 0, 5 см толщиной, отбить. Поперчить.

Сало или грудинку нарезать тонкими полосками размером меньше, чем куски мяса. Обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Огурцы нарезать вдоль на 4 части (если огурец крупный, то на 8 частей). Зелень мелко порубить.

Отбитый кусок мяса посыпать зеленью, положить на него кусок обжаренного сала, кусок огурца. Скрутить рулетом, сколоть зубочистками и обжарить на вытопленном жире до корочки. Удалить зубочистки. Сложить в форму для запекания или огнеупорную кастрюлю. Залить томатным соусом и томить в духовке около часа на медленном огне.

Если у вас не готового томатного соуса, то можно смешать томатную пасту с специями на ваш вкус и добавить столового уксуса.