- мясо нарезать на стейки 15 мм, тщательно отбить молоточком,

Посолить, поперчить, залить шампанским комнатной температуры,

Дать настояться от 6 до 12 часов в прохладном месте

- отварить в пресной кипящей воде свеклу до готовности (около 60 минут),

Остудить под холодной водой, очистить, измельчить (на мелкой терке или блендере),

- с мяса слить остатки "маринада", вбить сырые яйца, перемешать

- каждый кусочек мяса обвалять в сухарях,

Поджарить на сковороде с разогретым маслом

Добавить измельченный чеснок

+ майонез, дать настояться, охладить.

- перед подачей в свеклу (для разнообразия цветовой гаммы блюда) добавить чуть-чуть майонеза, не размешивать.